04/16の日記
08：57
珈琲シフォンケーキ
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珈琲シフォンケーキ
【材料】
卵４こ
グラニュー糖７０ｇ
(卵黄２０ｇ卵白５０ｇ)
薄力粉１００ｇ
水分７０ｇ
(インスタントコーヒー大２湯３０ｇ牛乳４０ｇ)
塩ひとつまみ
ベーキングパウダー小１
米油３０ｇ
１オーブンを１７０度に余熱しておく。卵黄にグラニュー糖を入れすり混ぜる。米油を少しずつ入れよーく混ぜてから水分を入れる。
２薄力粉にベーキングパウダーを混ぜ２〜３回振るう。３〜４回に分けて入れ、よく混ぜる。
３卵白に塩ひとつまみ入れてハンドミキサー弱で３０秒。グラニュー糖２０ｇ８分だてになるとハンドミキサーを外し残りのグラニュー糖３０ｇ入れウイスクに持ち替えて手動で泡立てる。きめの細かい伸びやかなメレンゲを作る。角がたってお辞儀するくらいに、完全に立てる。
４メレンゲひとすくいを卵黄生地に混ぜて犠牲にする。残りのメレンゲを一度に加えてよく混ぜる。
５型に流して、大きな気泡は落とさずに竹串で数回ぐるぐるする。１８０度のオーブンで４０分。焼けたらすぐにひっくり返して冷ます。
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